Wiki Keyword

มักโรนีโฮลวีทผัดต้มยำแห้ง

….ใครที่ชอบเมนูต้มยำรสเข้มข้นสัญชาติไทยแท้ พอๆ กับมักโรนีนุ่มๆ ของฝรั่งล่ะก็ ครัวชีวจิตฉบับนี้ภูมิใจเสนอ “มักโรนีโฮลวีทผัดต้มยำแห้ง” หรือที่เราเรียกกันเล่นๆ ว่า เมนูลูกครึ่ง เมนูนี้เป็นอาหารจานเดียวในมื้อเร่งด่วน เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านยุคใหม่

เมนูนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเส้นมักโรนีเท่านั้นนะคะ ในครัวคุณมีเส้นอะไรก็สามารถดัดแปลงได้ทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวโฮลวีท หรือเส้นหมี่โฮลวีท ก็ใช้ได้เช่นกัน

ส่วนผสม
1.เส้นมักโรนีลวก 400 กรัม
2.กุ้งสด 300 กรัม
3.ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
4.เห็ดฟาง 300 กรัม
5.ตะไคร้หั่นแฉลบ 1/2 ถ้วย
6.ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วย
7.น้ำปลา 1/4 ถ้วย
8.น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
9.น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
11.น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วย
12.พริกขี้หนูทุบ 3-4 เม็ด
13.พริก 3 สีหั่นเฉียง 1/4 ถ้วย
14.ผักชีสำหรับโรยหน้า 2-3 ต้น

วิธีทำ
- ผัดพริกเผาในน้ำมันมะกอกพอหอม เติมกุ้ง และปลาหมึกลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป ตามด้วยมักโรนีลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมเห็ดฟางลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดงผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมพริกขี้หนู และพริก 3 สีลงผัด ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี

Tip : กุ้งและปลาหมึก ถึงแม้ชาวชีวจิตจะกินอาหารทะเลอย่างกุ้งและปลาหมึกได้ แต่กินบ่อยๆก็ไม่ค่อยเป็นผลดีกับสุขภาพนะคะ เพราะคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ทางที่ดีที่สุดควรเลือกกินอาหารทะเลสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งก็พอ แล้วลองเปลี่ยนไปกินปลาชนิดอื่นๆ หรือทดแทนโปรตีนด้วยเต้าหู้ หรือเห็ดต่างๆ ก็ได้ค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 191