Wiki Keyword

ยำผักย่าง

…..เพียงย่างพริกหวาน มะเขือม่วง มะเขือเทศ เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า และกุ้งบนกระทะย่างจนสุก ราดน้ำยำรสแซ่บ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น ยิ่งถ้าได้กินกับข้าวกล้องร้อนๆสักจานรับรองว่าอิ่มท้อง

อิ่มอร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสม
1.พริกหวานแดงเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
2.พริกหวานเหลืองเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
3.มะเขือม่วงหั่นแว่น 1 ลูก
4.มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้น 1 ลูก
5.มะเขือเทศสีส้ม 3 ลูก
6.เห็ดเข็มทอง 1 ขีด
7.เห็ดนางฟ้า 1 ขีด
8.กุ้งแชบ๊วยตัดหนวด แกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัว
9.น้ำยำ 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ
พริกชี้ฟ้าเหลืองแดง 2 เม็ด
หอมเล็กหั่นครึ่งปอกเปลือก 3 หัว
กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง(เล็กน้อย)

วิธีทำ
1.ย่างกุ้งบนกระทะย่างจนสุก พักไว้
2.ย่างผักทั้งหมดบนกระทะย่างจนสุก
3.จัดใส่จาน ราดน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำยำ
1.ย่างพริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมเล็ก จนสุกหอม แล้วปอกเปลือกพริกชี้ฟ้า
2.โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมเล็กพอแหลก
3.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง

Tip : ย่างพริกเสร็จแล้วเอาใส่ถุงรัดด้วยหนังยางจะทำให้เปลือกนิ่มและแกะได้ง่ายขึ้น

ขอขอบคุณ : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 233